יום רביעי, 11 במרץ 2015

שומרת מסורת

הפוסט הזה נכתב לפני 3 חודשים. העבודה, הלחץ ומליון התוכניות שרצות במקביל דחקו אותו הצידה.
אני משחררת אותו בהתרגשות רבה כיון שהוא סנונית ראשונה מתוך סדרת כתבות העוסקות בייצור אוכל או חומרי גלם בשיטות מסורתיות שכמעט ונעלמו מהעולם בקטגוריה החדשה שתיקרא "שומרת מסורת". וכן, אני גם שומרת מסורת:)

תכירו את אסתר. היא כמעט בת 90 ובארבעים שנה האחרונות היא מייצרת בביתה הקטן שביהוד עלי סיגר בעבודת יד,
אותם היא מוכרת בשוק הכרמל.

עכשיו בואו נפרק את זה.

אסתר היא סבתא של חברה טובה שלי. היא בת 90!!!! ופעמיים בשבוע, שני ורביעי לייתר דיוק היא מתעוררת עם השחר על מנת לייצר עלי סיגר דקיקים מאין כמותם ואז, אם כל זה לא מספיק, היא אורזת את מרכולתה על העגלה ניידת, ונוסעת פיזית לשוק הכרמל, מתיישבת ליד אחת הבאסטות ומעבירה יומית. כולם מכירים את אסתר. היא חלק מהנוף.
האישה שמוכרת עלי סיגר.
מי לא קונה ממנה?! עוברי אורח, באי השוק, עוברים עם שקיות מלאות תבואת הארץ, עוצרים לומר שלום ומצטיידים.
סוחרים מקומיים, שמוכרים בוריק, אולי המנה היותר מזוהה עם עלי הסיגר, בונים עליה. עם עלי הסיגר שלה, כל בוריק
הוא מלך.
אני מגיעה אליה על הבוקר, נאמר 08:30, והיא כבר בשיאה. בצד, על השיש, מונחים תחת מגבת לחה בהערכה גסה
כ 500 עלים מוכנים, מחצית הדרך מאחוריה. היא יושבת על שרפרף, מולה שולחן ומעליו מונחת גזית.
מימין לה, גם היא על שרפרף, מונחת קערה ענקית עם בצק רך ודליל, והיא במיומנות על משחררת ממנו פיסות ומורחת אותם על הפלטה החמה. חמה??? אני מתכוונת לוהטת!!! אני מהופנטת, שוכחת שבאתי לצלם, שותה את התנועות.
פעם נוספת, מרימה פיסת בצק, מורחת אותה על הפלטה החמה ושתי שניות אחר כך מקלפת עלה דק. אני מתעלפת!
"אסתר, לא חם לך ביד"? אני שואלת.. מנסה להבין האם זו המיומנות או שמא התחושה שהתקהתה עם השנים.
היא מרימה מבט, לא מבינה על מה המהומה, מאשרת שהשנים והניסיון אכן עושות את שלהם.
"רוצה לנסות?" היא שואלת. אני, מתחבאת מאחורי המצלמה ומשיבה בנימוס "בפעם אחרת" הלו עכשיו אני מצלמת..
אבל יודעת בסתר ליבי שאין מצב שאני מעיזה.. מוקדם מידי, חם מידי, מקצועי מידי.. לא הפעם!
היא עושה הפסקה לתה עם שיבה. מציעה לי עוגיות ריבה שאפתה אתמול. "תגידי את, מה המקצוע שלך"? היא שואלת.
"אני טבחית" אני עונה לה. היא מתרשמת אבל לא נשארת חייבת. מיד קמה למקפיא ומשוויצה בפלטת עלי גפן ממולאים שאך זה הכינה. לידה נחה פלטת של קובות. במקרר היא מאחסנת צנצנות של ריבות, ממרחים ושאר מרקחות.
"למי כל זה, אסתר"? אני תוהה מאיפה הכוחות. "הם באים, המשפחה, הילדים, אני אוהבת שיש להם מה לאכול.
הבית שלי פתוח תמיד.." אני מסתכלת עליה בהערצה. כל כולה אנרגיות וחיוניות. כל כולה נתינה.
מהורהרת. הלוואי שגם אני אהיה כך כשאגדל.















 

 


שעה אחרי יצאתי ממנה, חמושה בעלי סיגר טריים ורצון למלא אותם במה שאמצא. במקרר חיכתה לי מלית ריקוטה
שהכנתי יום קודם לגביניות. אני מעצבת סיגרים ומגלגלת בראש עוד עשרה סוגים שונים  של מליות מלוחות ומתוקות שהייתי עושה אם רק היה לי זמן :)





מלית לכ 10 עלי סיגר:

150 גר גבינת ריקוטה בטמפ חדר
50 גר חמאה מומסת קרה
60 גר אבקת סוכר
30 גר קורנפלור
גרגירים ממקל וניל
100 גר חמוציות/צימוקים/פירות יער

מערבבים את כל חומרי המלית למעט הצימוקים/חמוציות עד קבלת תערובת משחתית.
פורסים עלה סיגר על משטח עבודה. מזלפים מלית על קצה הקרוב אלינו (או מניחים בעזרת כפית)
מפזרים תוספת ומגלגלים גלגול אחד. מקפלים את קצוות העיגול כלפי פנים וממשיכים לגלגל ולהדק. לקראת הסיום
מורחים מעט מהמלית ו"מדביקים" את הקצה.
עד כאן ניתן להכין מראש ולשמור במקרר עד הגשה.
מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הסיגרים כדקה עד הזהבה.
מוציאים לנייר סופג ומגישים עם רוטב תותים או פירות יער שמכינים כך:
מחממים כ 250 גר פרי עם 3-4 כפות אבקת סוכר עד סף רתיחה. טוחנים ומסננים.

עכשיו נסו לדמיין את אותו סיגר במילוי בצל מטוגן ופטריות, מעורבבים עם ריקוטה ומתובלים במלח פלפל ומוסקט
או צנוברים קלויים ופרמזן מעורבבים עם ריקוטה ומליון עשבי תיבול
או בצל אדום מטוגן עם עגבניות מיובשות, קצת בלסמי ובזיליקום יחד עם מסקרפונה - למות!!!!!
בקיצור עופו עם זה.

ואם ממש חשקה נפשכם בעלי סיגר טריים, אתם מוזמנים לדבר עם אסתר ולתאם 03-5366614
היא כבר תדאג לצייד אתכם כהוגן + כמה עוגיות לדרך :)

מכירים יצרן או יצרנית של אוכל אותנטי שאני חייבת לפגוש? כתבו לי! lihi@story-cake.co.il

להת' בכתבה הבאה
שלכם, ליהי

יום ראשון, 8 במרץ 2015

פורים שלי המטורף


אני כותבת ואחרי הרבה זמן שלא הייתי כאן, אני ממש מתגעגעת.
מגלגלת מילים בראש, מנסה להיזכר מה היה לפני מה. לוקחת את הזמן, כי עכשיו אני בבית.

קוראים לי יעל ליהי ואני מלכה של אתגרים. פעם אחרי פעם אני מגלה בי יכולות שלא חשבתי שקיימות.

וזה היה חודש מטורף!!!!

החודש חגגתי 6 שנות אמהות לעלמת החן שלי.
החודש גם הצטרפתי לצוות המורים בבית הספר עושים בישול - המרכז הקולינארי למקצועות הבישול והאפיה
בדיוק חודש להשקת קולקציית משלוחי מנות שהתקבלה באהבה והתרגשות.

היה פה פורים, ותחפושות. וטונות של משלוחי מנות. ואלפי מקרונים שזולפו.
וקרענו ת'תחת כאן ואני מאושרת ומותשת בו זמנית.

כן, החודש לא הפסקתי לשנן מנטרה אחת. לנשום. לא להפסיק לנשום. ולא לשכח לקחת רסקיו.
והצליח לי!





 


רוצה להודות מעמקי ליבי לכם מזמינים ומזמינות יקרים שלי, שאתם כאן. כי בלעדיכם שום דבר לא היה קורה.

ועכשיו קצת עדכונים:

סלסלה הנוסטלגית, הכי פורימית שיש יוצאת לפגרה ואיתה גם קופסת פינוקי העוגיות.
ארוחת בוקר שכ"כ אהבתם, נשארת כאן ומחירה מתעדכן ל 169 ש"ח
קופסת המקרונים המושלמת, גם היא ממשיכה לככב ועלותה תהיה 145 ש"ח
בקרוב מאוד אשיק סלסלת פיקניק זוגית ומאוד מפנקת , הישארו לעקוב !
המחירים אינם כוללים עלות משלוח.

להזמנות: lihi@story-cake.co.il  או בנייד 052-8574141

 

יום שבת, 31 בינואר 2015

מנות בסטייל - קולקציית משלוחי מנות לפורים

כמו לפני לידה, אני מתכנסת. מתכנסת ומקננת. מצחיק להקביל את זה להריון אבל זה ממש כך.
בחודשים האחרונים עבדתי נמרצות מאחורי הקלעים על דיוק הפעילות של מעשה במאפה לכדי סגירה
והידוק הרמטי של תפריטים ושירותים שונים. לא עוד ג'ונגל קולינרי מוטרף כי אם פעילות מכוונת מטרה.
מבחינתי, הטרנספורמציה הזו היא מעין לידה אחרי תהליך הבשלה ארוך של ניסויים, טעיות ותהיות.
על כל זה תשמעו בפוסט נפרד ומאוד משמעותי עבורי. ועכשיו, אחרי עבודה אינטנסיבית אני גאה
להשיק קולקציית משלוחי מנות מבית 'מעשה במאפה', שעל אף שונותם הם קווים משלימים לדמותי.
 
ארוחת בוקר כפרית
 
משלוח מקסים של ארוחת בוקר:

1. בקבוק 250 מ"ל סנגריה תפוחים, יין אדום וקינמון
2. מיני כיכר לחם קונפי שום, גבינה ועשבי תיבול
3. צנצנת עם 5 כדורי לאבנה בציפויים שונים ובשמן זית
4. אנטיפסטי של כרובית, בטטה ופלפלים קטנטנים
5. אוזני המן במילוי ריקוטה ותרד/פטריות
6. שתי יחידות קרואסון חמאה מחיטה מלאה
7. צנצנת ריבת רימונים והל

ארוז בסלסלה המכילה מפית מבד וסט סכו"ם בודד
עלות: 149 ש"ח
 

מתנות קטנות, מישהו שלח לי מתנות קטנות :)

 
מתנות קטנות
 
 27 יחידות מקארון בטעמי נוגט, פרג, פסיפלורה, לימונענע, וניל ואוכמניות
 
ארוז בקופסא המחולקת ל 9 תאים.
עלות: 129 ש"ח 
 
 
סלסלת פינוק נוסטלגית
 
סלסלת נוסטלגית וסופר מפנקת:
 
1. מיני בבקה נוגט ופצפוצי שוקולד
2. חמש יח' חטיף שוקולד שקדים
3. חמש יח' מקארון אוכמניות/וניל
4. חמש יח' אוזני המן קפה וקרם שקדים
5. שתי צנצנות שכבות עוגת גזר, קרם מסקרפונה ופקאן סיני
 
ארוז בסלסלה עם מפית בד
עלות: 89 ש"ח
 
 
רגע של פינוק
  
לרגעים של פינוק אמיתי, ארבע סוגי עוגיות במשקל כולל של 330 גר.

1. עוגיות קפה ופקאן
2. עוגיות רומיאס נוגטין
3. עוגיות ג'ינגר ושקדים
4. מקארון פרג

ארוז בקופסת עץ המחולקת ל 4 תאים
עלות: 59 ש"ח



הזמנות ומשלוחים:
הזמנות ניתן לבצע בטלפון: 054-3244041  או במייל: storycake2@gmail.com
עד לתאריך 04/03/2015

משלוחים:
1. איסוף עצמי מראש העין
2. איזור גדרה-חדרה 30-70 ש"ח בהתאם. תוספת למשלוחים לצפון/דרום/ירושלים והסביבה תעודכן בעת ביצוע הזמנה.
3. בהזמנה מעל 500 ש"ח, משלוח חינם.

 

אפייה צילום וסטיילינג: אני !!!
לוקיישן: מעשה במאפה, ראש העין
קרדיט ענקי לצוות הבנות המדהימות שעובדות איתי:
סו שפית, טל לריאן
אשת תפעול ופרויקטים, אביגיל בר טימור 
 
 

 

 

 

יום רביעי, 7 בינואר 2015

מרק חומוס של הפנימיה

קר. קר מאוד. אני מוצאת עצמי סגורה בבית עם הבנות כבר שבוע! לא שאני חרדתית כמו שהן היו בדיוק על "הגבול"
קצת שיעול, קצת נזלת. עוד לא ממש מחלה אבל כזו שאם שניה לא שמים לב, זוחלת אל מתחת לעור ומפילה.
מי צריך עכשיו ילדים חולים??? השבוע נשארים בבית!



וכמו תמיד כשיש מלא זמן פנוי, אנחנו מבשלות/אופות/מצלמות/יוצרות ובעיקר מדברות.
עכשיו אנחנו בפנימיה. כן. הבית הרשמי שלי מגיל 11 ועד 16. מיליון חוויות ואחת לשלושה שבועות בית לוויקנד קצר.
עלמה מתלהבת. זה נראה לה מגניב שישנים במקום אחר. היא שואלת אם גם היא תוכל ללכת כשתיהיה גדולה.. מתחשק לי לענות לה: !!!hell no girl אבל אני שומרת  על איפוק ומסכמת שנדבר על זה פעם. כשהיא תהיה ממש גדולה. כזו גדולה, עד שתשכח את השיחה הזו בכלל. פנימיה אלק..!
עכשיו, שלא תחשבו, רק השנה הראשונה היתה קשה. אח"כ התרגלתי והיה נפלא, רוב הזמן.
מין ילדות במסדר. תורנויות. ניקיונות. תחומי אחריות. לא פלא שיצאתי כזו חרוצה :) איך יכולתי אחרת??
והאוכל?! נו איך לומר בעדינות... של פנימיה- תבשילים מבעבעים בדודים ענקיים היכולים להאכיל למעלה
מ 1000 בנות ברמה יומית. ואני שהייתי קטנה קטנה (פיזית, לא רק בגיל)  אבל דעתנית גדולה גדולה לא ממש התחברתי.
 אני זוכרת את ימות החורף שם. קור מקפיא ותנורי ספירלה או מפזרי חום בוערים. הכל רק לא לקפא מקור. והיה גם מרק חומוס, התבשיל היחידי שהסכמתי לאכול בשנה הראשונה שהתחילה בחורף. מרק חומוס, ותפוזים ואננס משומר וכריך עם שוקולד. הנה אני, עושה הומאז למרק של ילדותי. לנזיד הכה טעים, חם ומעקצץ בלשון. החיבוק הכי מחמם באותם ימים.



500 גר חומוס שרוי לילה ואפילו שניים עם מעט סודה לשתיה.
1 בצל קצוץ דק
1 כרישה, החלק הלבן, קצוצה דק
1 שורש סלרי, קצוץ דק
4 שיני שום כתושות
3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
3 גזרים חתוכים לקוביות
3 גבעולי סלרי, קצוצים דק. את העלים שומרים לסוף הבישול.
1 כף כמון
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם
3 ליטר ציר ירקות או מים

מחממים סיר עם מעט שמן זית ומאדים בצל. מוסיפים שורש סלרי, כרישה, גזר וגבעולי סלרי ומאדים כ 10 ד.
מוסיפים שום וחומוס ומערבבים. מתבלים.
מוסיפים ציר ומביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול. מבשלים כשעה על אש נמוכה עם מכסה.
לקראת הסוף מוסיפים עלי סלרי ואפשר גם עלי כוסברה. בודקים שהחומוס התרכך.
אפשר להגיש כך או להוציא חלק מהחומוס בכף גדולה מחוררת ולשים בצד לרגע. לטחון עם מוט בלנדר למרקם חלק
ולהחזיר את הגרגירים שהפרשנו, שיהיה קצת טקסטורה..
לחם קלוי, שמן זית ומעט מיץ לימון יעשו לכם חגיגה אמיתית בפה, אחרי הכל, גדלתי קצת מאז.



 

יום ראשון, 28 בדצמבר 2014

קציצות "כמה טוב שבאת הביתה"

כבר חודש שאני אוכלת בשר. זאת אומרת, כבר חודש שנטשתי את הצמחונות. כמובן שלא באותם מינונים.. אבל עדיין אוכלת, לפחות פעם בשבוע.

ומה קדם למה?

חצי שנה של התנזרות ממאכלי עוף ובשר. תוצאה של צפייה בסרטון אחד יותר מידי בנושא גידול הבקר והעוף בישראל.
חצי שנה בלי בשר. בלי עוף. בלי סיגריות. באופן כללי בלי, עד ש...
היה הריון. היה. הוא היה קצר. שמחנו והתרגשנו ובאופן מפתיע שמרנו בסוד. ורק ניסינו לעקל, לפני שנספר לבנות.
נראה לי שהן הרגישו. הן כל הזמן דיברו על תינוק. על השם. עלמה רוצה בן, תמרה בת. ואני הרגשתי טוב. והיה לי קרייבינג עצבני לבשר. לא יכולה להסביר. פשוט צורך והזדקקות של הגוף לבשר. ומאחר ואני משתדלת להקשיב, נפרדתי מצמחונות.
כך עברו 3 חודשים. ואחר כך זה נגמר. אין דופק. פתאום אין דופק. אוף!
לא, זה לא היה מתוכנן, אבל עדיין משמח. נכון, אני לא היחידה. כן, אני יודעת, 1 מתוך 4 נשים עוברת את זה. כן, אני מבינה, מיד אחרי הגרידה אני ארגיש מצוין ולא אזכור בכלל. לא, זה לא עובר. בנתיים לא, לא משנה מה אומרים.

והחיים?! הם ממשיכים. ויש כאן בעל וילדים. וחלום על ביסוס עסק עצמאי נוסף. ויש כשרון, בחיי שיש! אני יודעת!
עם התחושה הזו שזורמת לי בדם אני 'באה הביתה' היום. אני יוצרת קציצות בידיים רטובות עם מינימום פרודוקטים ועוד פחות תוספות, כי הבנות מתנגדות. תוך כדי אני חושבת שכבר מזמן לא הייתי בבית, כמו שאני רוצה, כמו שצריך. ארועים, פרויקטים, סדנאות. נו החיים... שיט, בא לי להיות קטנה ולאכול את הקציצות האלו עכשיו. עוד רגע אביא את תמרה ואוכל להיות איתה קטנה. איתה אני יכולה.





 

קציצות הודו - כ 30 יח

500 ג הודו טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
1 תפוח אדמה מקולף ומגורר
חופן עלי סלרי קצוצים דק - אפשרי פטרוזליה או כוסברה
1 כף קארי מדרס
1 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית מלח
שלוק שמן זית
1 ביצה

מערבבים הכל בקערה ומניחים במקרר ל 15-20 ד לייצוב
מחממים מעט שמן זית במחבת. יוצרים קציצות פחוסות ומטגנים בסבבים.
מגישים עם טחינה וסלט ירקות, כזה שיש בכל בית.



ופתאום יצאה השמש, עם אחרוני קרניה להיום, נוטעת בי זיק של תקווה ואני יודעת. ברגע הזה ממש, אני יודעת שאני בדרך הנכונה.


בתאבון :-)

 

יום חמישי, 18 בדצמבר 2014

מחשבות על דונאטס

 
שיאלללה כמה זמן שלא הייתי כאן. וכמה גלגולים שעברו עלי מאז הפעם האחרונה שהייתי עם עוגת הבית
האגדית שזכתה לתשואות ומחמאות ולא בכדי.. עכשיו גם אתם יודעים שהיא באמת מעולה:)

 

אז מה חדש? הכל!
העסק שלי, שרוקם עור וגידים והופך מיום ליום ליותר בהיר ומדויק לי וגם לכם וזה ממש משמח אותי.
מנהלת הפרויקטים החדשה שלי, שהתחילה זה מכבר ועתידה לתת לי רוח גבית כדי שכל הדבר הזה יצליח.
מיליון תוכניות ופרויקטים חדשים שחלקם כבר נכנסו לתהליך עבודה ועם חלקם אני עדיין משתעשת ונהנית רק
מעצם הרצון להגשימם.
הגילוי הוא חדש. הגילוי היומיומי שיש בחיים שלי אנשים שאוהבים אותי עד מאוד ורוצים בהצלחתי והחדש הוא,
היכולת שלי הבתולית לתת להם לסייע בידי.
ההכרה, גם היא חדשה. ההכרה וההבנה שאני לא קונבנציונלית וכנראה לעולם גם לא אהיה. וגם אם בדרך יש רגעים
שהם אני צמאה למשהו מוגדר ובטוח ושפוי, אני יודעת שבפנים, באמת הפנימית שלי, שזה לא באמת אני.

אז מה באמת אני?

אני בחורה שמתרגשת. נקודה. מתרגשת מאנשים. מתרגשת מסיפורים. מתרגשת מאוכל טוב. מתרגשת מהלימוד המתמשך
כי יש את העבר. והוא מורכב ולא פשוט בכלל. קשה וכואב עד כלות. ויש את ההווה שהוא בבסיסו הניצחון !!
ויש את העתיד שהוא החלון לכל החלומות , וזו אני, שמביאה לכל מפגש את כל השלושה, והכי מרגש זה לראות
את זה חוזר אלי חזרה.

ועכשיו לדונאטס כן?! כי כל הפוסט התחיל משם. אני, שיושבת מול רשומה חדשה עם דונאטס מושלם ותה נענע בצד:)
המתכון הנפלא שייך לארז קומרובסקי, האיש והאגדה!! עשיתי אותו עשרות פעמים, ועם שינויים קלים שלי ותמיד הוא יוצא מושלם!!

350 גר קמח מנופה
8 גר שמרים יבשים
150 גר סוכר
3 גר מלח
40 גר חמאה מומסת
1 תפוח אדמה מבושל ומעוך לפירה
200 מל חלב
שמן עמוק לטיגון

מערבבים יבשים בקערת מיקסר. יוצרים גומה ומוסיפים תפוח אדמה מעוך בטמפ חדר ואת החמאה ומתחילים ללוש.
מוסיפים בהדרגה את החלב. תנו לבצק לספוג הנוזלים ומפעם לפעם הוסיפו עוד שלוק עד קבלת בצק רך אבל לא דביק.
משמנים קערה בחמאה מומסת ומניחים לתפיחה עד הכפלת הנפח, שזה כמובן תלוי בחדר שבו אתם עובדים ובטמפ כמובן
לי לקח במטבח שלי שהוא ממוזג יש אומרים באופן חריג לעונה (כי מה לעשות, אני אופה כל היום וחייבת לשמור על טמפ נמוכה מהרגיל) משהו כמו 4 שעות. אז לא לדאוג אם לא רואים תנועה תוך חצי שעה, שעה. התוספת המפתיעה של הפירה
(תפוח אדמה או בטטה) מוסיפה קריספיות משגעת למעטה של הדונאטס אך מכבידה משו על התפתחות הבצק בתפיחה
ולכן, רוצים דונאטס שווה?? סבלנות היא כל הקסם... אה וגם מתכון טוב :)

לאחר תפיחה, מוציאים למשטח עבודה מקומח, מרדדים לעובי של 1-2 ס"מ וקוצים עיגולים לפי הגודל הרצוי בעזרת חותכני עוגיות או כוס. קורצים עוד עיגול קטן במרכז, לקבלת טבעת יפה. מרססים בספריי שמן או במעט שמן עם מברשת, עוטפים בניילון נצמד באופן רופף (כן, אני יודעת שזה בלתי אפשרי כי מעצם מהותו, ניילון נצמד, נצמד בעיקר לעצמו :-)
ומתפיחים שוב עד הכפלת הנפח.

מחממים שמן לטיגון עמוק. אפשר לבדוק עם מדחום, הטמפ האידיאלית היא 170 מעלות ולמי שאין, הכניסו כף עץ הפוכה
לתוך הסיר והמתינו לבועות קטנות שנוצרות מסביבה. כשזה קורה, השמן מוכן לעבודה.
מטגנים בסביבים קטנים על מנת לא להצניח את טמפ השמן שהרי זה יגרום לדונאטס לשתות אותו וזה איכסה פיכסה!!
מוצאים לנייר סופג. כעט תוכלו לזגג בממה שבא לכם. אנחנו בחרנו בגאנש שוקולד מריר - יחסים שווים של שוקולד ושמנת
שעושים באופן הבא: מביאים לסף רתיחה שמנת מתוקה (100 מל) ושופכים על שוקולד מריר באותה כמות. מערבבים
ליצירת מסה אחידה וטובלים הדונאטס. מקשטים וטורפים!!!


 וסוד קטן לסיום - את הדונאטס האלה אני נוהגת להגיש לא פעם בורסיה מלוחה, אז אני ממירה את תפו"א בבטטה, ממננת סוכר ל 30 ג ומגישה עם מטבל יוגורט ועירית או גבינת שמנת עיזים וזיתים בצד וזה פשוט מטריף!

 

יום רביעי, 5 בנובמבר 2014

עוגת הבית

אחרי כמה זמן. ימים מהורהרים. דברים שקורים. אני כאן !
 
והחיבוק הכי גדול שאוכל להעביר אליכם, זה דרכה.
 
 



עוגת הבית שלי. 5 דקות של בחישת חומרים סטנדרטים למדי מפיקה עוגה רכה מאין כמוה!!

 
עוגה בתבנית אינגליש קייק אורך 30 ס"מ ממתכת או 2 תבניות אינגליש קייק חד פעמי
 
3 ביצים
1 כוס שמן
1 כוס סוכר
1/2 כוס קוקוס יבש
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל של אסם
1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי - בבקשה השתמשו במיץ מתפוזים ולא ממשקה ממותק
11/2 כוסות קמח תופח
 
בקערה טורפים, ביצים סוכר. מוסיפים שמן בהדרגה ובזרזוף עדין על דופן הקערה ומערבבים היטב
מוסיפים קוקוס ומערבבים. מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומיץ תפוזים ומערבבים היטב.
מנפים קמח מעל ומערבבים רק עד שנטמע.
מרפדים בנייר אפיה את התבנית ושופכים את הבלילה לתוכה.
אופים בתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות כ 35 דקות
אם זמנכם בידכם, העדיפו תמיד לאפות עוגות בחושות בחום נמוך, אפילו 160 מעלות, כך תתקבל לכם עוגה בעלת שטח פנים ישר ללא בקעים... למרות שברור לכם שזה לא פוגע בטעמה, כן?!
 
מיד עם צאתה מהתנור, מרטיבים את פני העוגה כם כמה כפות מיץ תפוזים ומפזרים קוקוס יבש.
משאירים אותה בתבנית על רשת צינון. מחלצים מהתבנית ומגישים חיבוק:)

יום שני, 20 באוקטובר 2014

מטבח מסעדה

הן התקשרו לשאול איך אפשר לטעום האוכל שלי. אמרו שהן עושות ישיבת צוות אחת לחודש, בדרך כלל בבית קפה/מסעדה. קבענו תאריך ושעה והן באו, ואני חיכיתי להן עם ארוחה איטלקית קלילה.
מה בתפריט? בגאט עם מטבלים - חמאה מוקצפת עם מחית כמהין ושמן זית מתובל, שומר צלוי, מרק קרם חציל עם קראנצ מתובל ושמן ירוק, ניוקי ערמונים וטירמיסו לקינוח. מעבר להרכבת המנות וההגשה כמעט שלא הייתי איתן אבל יכולתי לשמוע מבחוץ ובברור כמה נעים להם, לשבת באינטימיות, לנשנש ולקשקש. וזה היה מרגש. ממש. הן ישבו במטבח שלי, צמוד לסירים שלי (ובנינו, באיזה מסעדה יושבים במטבח?) אבל זה, דווקא זה יצר חוויה אחרת. מזל שהצלחתי לצלם קצת תוך כדי :-)
 







 
 

מיותר לציין שאת "ישיבת הצוות" שלהן הן ערכו באוטו בדרך הביתה, כן?!

ועכשיו, אני מזמינה אתכם לארוחות אינטימיות במטבח שלי,  קטן ופשוט וטעים ולגמרי אחר. 0528574141 ועוד קטנה לסיום לספונטניים שבניכם - נותר מקום אחרון לסדנת דים סאם שתערך ב 22.10 ב 19:00 אצלי במטבח, מהרו להרשם!!!